Les Double IPA représentent une catégorie fascinante dans l’univers des bières artisanales, se distinguant par leur caractère prononcé et leur teneur en alcool élevée. Cette variation audacieuse de l’IPA traditionnelle attire l’attention des amateurs de bières à la recherche de saveurs intenses.
Les caractéristiques d’une Double IPA
La Double IPA se démarque des autres styles de bières par son profil unique et ses qualités gustatives exceptionnelles. Article sur les Double IPA, cette version puissante mérite une attention particulière pour comprendre ses spécificités.
La définition et l’origine de la Double IPA
Née dans les années 90 aux États-Unis, la Double IPA, aussi nommée DIPA ou Imperial IPA, s’est rapidement imposée dans le monde brassicole. Cette création américaine a révolutionné le paysage des bières artisanales, offrant une expérience gustative unique avec un taux d’alcool variant entre 7,5% et 10%, voire au-delà.
Les standards de brassage d’une Double IPA
Le brassage d’une Double IPA nécessite une quantité importante de malts et de houblons, créant un équilibre entre amertume et arômes. Les brasseurs utilisent des variétés de houblons renommées comme Cascade, Centennial ou Citra, et appliquent souvent la technique du dry hopping pour intensifier les parfums sans augmenter l’amertume.
Le taux d’alcool dans les Double IPA
La Double IPA représente une version intensifiée de l’IPA classique, marquée par un taux d’alcool significativement plus élevé. Cette création américaine des années 90 s’inscrit dans la tradition des bières artisanales houblonnées, caractérisées par leurs arômes prononcés.
La fourchette habituelle du degré d’alcool
Les Double IPA, aussi appelées DIPA ou Imperial IPA, affichent un taux d’alcool compris entre 7,5% et 10%. Cette teneur en alcool résulte d’une utilisation accrue de malts lors du brassage. Ces bières se distinguent des IPA standards, dont le degré d’alcool varie entre 5,5% et 7,5%. La richesse en alcool s’accompagne d’une complexité aromatique, avec des notes de miel, de caramel et de pain grillé.
Les variations selon les brasseries et les régions
Les brasseries artisanales adaptent leurs recettes selon leurs préférences et leurs traditions locales. Cette liberté créative se reflète dans la diversité des Double IPA disponibles sur le marché. Des brasseries comme Popihn en France se sont fait un nom dans la production de DIPA. La température idéale de dégustation se situe entre 10°C et 12°C, servie dans un verre tulipe pour révéler les arômes. Les accords mets suggérés incluent les plats épicés, les fromages corsés et les viandes grillées.
Les conseils de dégustation d’une Double IPA
La Double IPA représente un style de bière artisanale sophistiqué, caractérisée par une richesse aromatique intense. Cette bière se distingue par sa forte teneur en alcool, variant de 7,5% à 10%. Appréciée pour ses arômes complexes mêlant notes de miel, caramel et pain grillé, la Double IPA nécessite une attention particulière lors de sa dégustation.
Le choix du verre et la température idéale
Le verre tulipe s’impose naturellement pour déguster une Double IPA, sa forme spécifique permettant aux arômes de s’exprimer pleinement. La température de service optimale se situe entre 10°C et 12°C, un intervalle permettant de révéler les subtilités aromatiques apportées par les houblons comme le Cascade, Centennial, ou Citra. Cette attention à la température favorise l’expression des saveurs et l’équilibre entre l’amertume et les notes maltées.
Les associations gastronomiques recommandées
La Double IPA s’accorde remarquablement avec des mets savoureux et intenses. Les viandes grillées accompagnent parfaitement cette bière, tout comme les fromages à caractère affirmé. Les plats épicés trouvent un partenaire idéal dans cette bière, sa structure puissante répondant harmonieusement aux saveurs prononcées. Les desserts sucrés créent également un contraste intéressant avec l’amertume caractéristique de ce style de bière.